主要观点总结
文章主要关于《食品安全国家标准》中不同食品中膳食纤维和乳铁蛋白等的测定方法和相关问题解答。涉及不同实验室测定结果差异、检测方法的准确性、不同表述形式的膳食纤维如何选择检测方法、含有水解蛋白的婴幼儿配方食品是否适用乳铁蛋白测定方法、低聚半乳糖测定时是否需要附录A和附录D的测试，以及含有低聚果糖的产品是否适用于低聚半乳糖的测定方法等问题。
关键观点总结
关键观点1: 酶重量法检测膳食纤维时，特定食品基质可能导致测定结果不准确。
某些食品中的稳定剂或包埋技术产品可能有胶体残留物附着于容器，影响测定结果。
关键观点2: 液相色谱法检测不可沉淀的溶性膳食纤维时，乳糖可能干扰切峰，造成测定结果偏差。
建议采用酶解手段排除乳糖干扰。
关键观点3: 膳食纤维的不同表述形式如何选择检测方法。
以“膳食纤维”标示时，采用“总膳食纤维”的检验方法进行测定；以“膳食纤维（以单体计或多个单体计）”标示时，根据标示的单体采用相应检验方法标准进行测定。
关键观点4: 《食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定》不适用于含有水解蛋白的婴幼儿配方食品。
特殊医学用途婴儿配方食品亦不包括在内。
关键观点5: 《食品安全国家标准 食品中低聚半乳糖的测定》中附录A和其他附录根据需求选择使用。
附录A用于确认是否有其他低聚还原性物质的干扰，如低聚异麦芽糖、低聚木糖、聚葡萄糖等。
关键观点6: 含有低聚果糖的产品适用于《食品安全国家标准 食品中低聚半乳糖的测定》。
如果检测结果有偏差，需要考虑配方中其他原料的干扰或实验中所用酶和试剂的干扰。
文章预览
1.《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》（GB 5009.88-2023）中酶重量法检测调制乳粉、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品中的不溶性膳食纤维（IDF）和可沉淀的 可溶性膳食纤维 （SDFP）时，出现不同实验室测定结果有差异，是什么原因？ 答： 当使用酶重量法检测不溶性膳食纤维（ IDF ）和可沉淀的可溶性膳食纤维（SDFP）时，对于某些特定食品基质，如添加了某些稳定剂或采用包埋技术的产品，可能有胶体残留物附着于容器的现象，导致测定结果不准确。 2.《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》（GB 5009.88-2023）中液相色谱法检测含乳糖产品中的不可沉淀的可溶性膳食纤维（SDFS）时，按标准规定积分方式分析，检测结果偏高，是什么原因？如何解决该问题？ 答： 当使用液相色谱法检测不可沉淀的可溶性膳食纤维（
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