今年最网红的香料，让多少人又爱又恨

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在西南山区，人与自然紧密相连。树能成为饭桌上的角儿，不算什么新奇的事。 作者 | 邹露 编辑 | 陆一鸣 题图 | 图虫创意 一根木棍能怎么吃？网络上不乏这样的探店视频：在布景精致的云南餐厅里，一碗砂锅米线被端上餐桌后，戴着黑色手套的店员随即把一根木棍削出少许木屑，让客人拌入米线汤中。当客人投以疑惑的眼神时，店员则会告知“这是我们云南的吃法”。 云贵菜餐厅必打卡的“木屑”香料。(图/小红书截图) 最近几个月，云贵菜属实大火了一把。如果用股市的眼光看待餐饮界，那云贵菜毫无疑问是2024年被炒得最热的一只概念股。主打云贵菜系的Bistro餐厅的扎堆出现，某种程度上回应了都市人对于“原生态食材”“回归大自然”和“山系饮食”的向往。 铺天盖地的山系餐饮还带火了一种植物，木姜子由此进入大众视野。 众所周知 ………………………………