5年狂开300店，兰湘子凭什么领跑湘菜赛道？

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 进京半年的兰湘子 新店和荣誉双丰收 川湘美食进京，趋势愈演愈烈。前不久，成都烤匠官宣北京首店，甚至举办了一场发布会。 内参君观察到，在北京各大购物中心，川湘菜餐厅越来越多，在同一楼层就能看到三四家。 其中，势头最猛的当属湘菜。 一方面，C端顾客钟爱湘菜小炒，沙利文发布的《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》显示，经过走访调研，有过半的受访者表示通常2-3天外出去炒菜餐厅消费一次。在选择炒菜餐厅品牌时，主要考虑的因素是现炒现做、优质食材和高性价比。 另外，湘菜市场规模持续增加。世界中餐业联合会会长邢颖此前表示，2023年，湘菜产业总营业额达4000多亿元，全国湘菜门店数约12.8万家，在中餐门店中的占比高达18.5%，成为全国餐饮市场第一大菜系。其中辣椒炒肉，已经成为人们的必点 ………………………………