国庆特辑 | 静静的外滩包间

主要观点总结

本文围绕上海高端餐饮的现状展开，通过介绍四位不同餐饮品牌创始人或负责人的经历和思考，探讨了高端餐饮在当前经济环境下的挑战和应对策略。文章还提到了包间在高端餐饮中的重要性和价值，以及餐饮老板内参在媒体平台上的布局。

关键观点总结

关键观点1: 高端餐饮的现状和挑战

上海高端餐饮面临经济环境变化带来的客流下滑，从业者面临困境。停掉商业计划、修炼内功、调整策略成为新课题。

关键观点2: 包间在高端餐饮中的价值

包间是指餐厅中的私人空间，具有社交属性的中高端消费场所。在经济环境变化下，包间的重要性更加凸显，它是餐厅营收和利润的主要来源之一。

关键观点3: 从业者的应对策略

临江宴集团总经理李勇采取了调剂客源、成本管控和推广高性价比套餐等策略来应对客流下滑。其他从业者也在不断探索新的方法和策略来适应当前的市场环境。

关键观点4: 餐饮老板内参的媒体布局

餐饮老板内参已入驻近52家媒体平台，精准瞄向产业相关读者，并与全国数百家媒体建立紧密连接，传递餐饮行业的最新动态和思考。

文章预览

总第  3997  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 本期嘉宾： ★ 翁拥军 ： 甬府创始人。打造的甬府大师工作室，位居坐在上海北外滩来福 士东塔58楼，可眺望恢弘的陆家嘴天际线。 ★ 李勇：临江宴集团总经理。璞世湾是临江宴集团下的高端粤菜品牌，门店座落在外滩15号11层，这栋欧式风格建筑曾是华俄道胜银行原址。 ★ Sam：璞徽创始人。璞徽，中档消费的精致徽菜品牌，保留徽菜特色的同时，融入更多现代性、创意感，一门店位居上海正大广场5楼，有一个270°江景的包间。 ★ 杨超：上海柏悦酒店悦轩的中餐行政总厨。悦轩位于上海环球金融中心的柏悦酒店87楼，可俯瞰到外滩和东方明珠。 上海的高端餐饮，尤爱有江景的包间。 包间指数 ，在高端餐饮，是一个包间的流转速度、利用率、预订量，其实也特别能反映这个行业的生意的兴衰。 此时 ………………………………