异军突起的bistro赛道，开启新奇百搭模式

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“微醺”的季节又来了，小酒馆们却悲喜不同。 这边厢，茶颜悦色3个月内开出近20家“昼夜诗酒茶” 小酒馆。 另边厢，“小酒馆第一股”海伦司市值缩水九成、准备去新加坡二次上市“找钱”； 海底捞“折戟”，持股75%高端小酒馆“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”，只活了9个月，近期闭店。 生机与迷雾交织，小酒馆还是一门好生意吗？目前看来，大佬、消费者在追捧的bistro模式，活得不错的寥寥无几。 （bistro，兴起于法国，意译为小酒馆，面积较小、采用“餐+酒”模式、注重营造松弛的氛围感。） bistro，“微醺经济”精致化的模样 “舶来品”bistro的蹿红，与持续升温的“微醺经济”息息相关。在开扒国内bistro之前，我们先捋一捋“微醺经济”的走红的轨迹。 以中低度酒精摄入为特征， “微醺经济”诞生于以高度酒为主导的中国酒需求增量 ………………………………