一个牛杂，撑起了一个商业帝国

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一个牛杂，正在撑起了一个商业帝国 一方面，牛杂类品类层出不穷，如牛杂煲、牛杂火锅等纷纷涌现。 另一方面，许多牛杂品牌实现了规模化增长。以牛杂煲为例，沙胆彪炭炉牛杂煲便是其中的佼佼者，已在江苏、四川、安徽等地开设了超过270家门店。 那么，为何牛杂能够衍生出如此多的品类？它又蕴含着哪些独特的魅力呢？ 01 ■ 牛杂，正在餐饮业大放异彩 牛杂，即牛杂碎，是对牛内脏的泛称，源自老广州的传统美食。关于其起源，流传着一段故事。 相传，在古代，某位大王在先农坛祭祀农神时，突遇大雨倾盆。目睹百姓饥饿难耐，大王心生怜悯，随即下令宰杀亲耕的牛，将其牛肉、牛肝、牛心、牛百叶等内脏全部下锅烹煮。 百姓品尝后，皆赞其鲜美可口，于是这一美食逐渐流传开来，并演化为今日的牛杂。 随着时间的推移，牛杂不断演变 ………………………………