费大厨正在过去，新的湘菜时代，正在崛起

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这两年，整个餐饮业最热门的正餐品类，非湘菜莫属。这其中，尤其以北方兰湘子、南方费大厨，这两个品牌独领风骚。 费大厨这三年进入广州、上海、杭州等城，门店都大排长龙，高峰期一位难求。兰湘子在北方三年疯狂开店三百家，让一众老餐饮人惊掉了下巴。 但是这些品牌的风光时刻，在我看来，不过是下午的太阳，光芒耀眼之中，已经蕴含着 衰退的迹象 。 我在长期的行业研究中，发现的一个趋势是，以费大厨、兰湘子为代表的这批“ 时尚湘菜 ”、“ 购物中心湘菜 ”的趋势即将过去， 新的湘菜时代，正在到来 。 在新时代来临的前夜，有一大批不太知名的连锁，通过各个维度的深耕，已经扎下了根基，他们的爆发，就在这一两年间。他们的出现，也将逐步取代，以费大厨为代表的，这批“购物中心湘菜”的品类地位。 今天这篇文章， ………………………………