谭家菜：中国唯一能够与八大菜系齐名的私房菜

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提起谭家菜，爱好美食的同道之人想必都不会觉得陌生——中国最顶级的官府菜之一，也是中国唯一能够与八大菜系齐名的私房菜。谭家菜原是清末时期谭宗浚的家传酒席。最初时期，只是作为家庭的菜肴，后来清朝灭亡，家境衰败，但是在做菜方面却慢慢的从家庭小宴发张到展到上流社会，而且经久不衰，有着食界无口不夸谭的美誉。 谭家菜的历史 上世纪30年代名满京华的谭家菜，其实是货真价实的粤菜。主人家出身于广东的书香门第，是在时代大潮下失了方向的旧式贵族。东莞伦哲如先生《辛亥以来藏书纪事诗》中有诗提及谭家旧事。诗曰：“玉生俪体荔村诗，最后谭三擅小词。家有万金懒收拾，但付食谱在京师。”谭家三代均饱读诗书，但在时代的风云变幻中无所适从，唯有寄情美食，在觥筹交错之中，捕捉几缕旧日高门宅第的袅袅余音。 ………………………………