GB2760-2024 食品添加剂使用标准解读问题答疑

文章预览

 问题1  有的食品添加剂有多种功能，比如乙二胺四乙酸二钠，如果与山梨酸钾、苯甲酸钠一起使用到腌渍菜中，乙二胺四乙酸二钠他要核算到防腐剂使用总量中吗？ 答： 如果使用“乙二胺四乙酸二钠”也是作为“防腐剂”的功能作用，则需要核算到防腐剂使用总量中，其他功能作用不需要计入。  问题2  牛磺酸作为食用香料添加也要以食用香精的形式吗？ 答： 是的。牛磺酸既可以用作食品用香料，也可以用作食品营养强化剂，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）B.1.4的规定， 具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料，应配制成食品用香精用于食品加香。  问题3  专用小麦粉中的食品添加剂属于反带入原则的情况吗？GB 2760中的食品分类也有专用小麦粉类别，也有对应的食品添加剂使用。 答： “专用小 ………………………………