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当季必吃!生吃脆甜、熟吃软糯。清香四溢,煮出一碗“仙”气飘飘。
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公众号
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美食
· 2024-08-16 12:03
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江南水乡,流传着一份著名的“水八仙”名单,一直从仲夏鲜甜到初秋。 而其中排名为首的,当属 新鲜 鸡头米 。 为什么一定要强调“新鲜”二字? 这样的时令恩物,浑身上下都是苏州碧波荡漾出来的水灵气。 一年只能采摘一季 ,最长也不过就2、3个月,错过了就吃不到。 其次,对大部分人来说,它的另一个常用名可能更为耳熟:鸡头米不易保存,常做成干质状态的 芡实 ,在超市、药店都能买到。 虽价格更亲人,不过时节所赠予的口感和滋味,就别想了。 所以要说鸡头米是 当季最矜贵的食物 也不为过。 珠圆玉润的一颗颗,本身味道极清淡,却又在弹牙与软糯的微妙口感中夹杂着水生植物特有的清香。 尤其是搭配上桂花、冰糖,做成一碗滋润心田的糖水,全然不失清雅,让人一吃难忘。 关于它 药食两用 的特性,《本草经百种录》就有所记 ………………………………
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