酱香白酒为何一定要储存三年以上？

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微醺的人生  有酒有故事 感谢您的关注 ‍ ‍ 传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间，其中，天然窖藏至少3年时间。为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢？这其中又有什么奥秘呢？ 俗话说“酒是陈的香” ，但白酒 陈化 过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好 ，更不是所有的酒都是越陈越好。 酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。 发生氧化反应，使酒香更纯正 刚酿出的新酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有醛类和 硫化物 等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。 经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生“微 ………………………………