贺光启：2025年重“质”不重“量”，餐饮行业永远都有机会｜笃行2025

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餐饮行业永远都有机会 文 ｜ 呷哺集团创始人、董事长 贺光启 采访整理 ｜《中国企业家》记者  胡楠楠 编辑 ｜ 米娜 头图摄影 ｜邓攀 总结2024年，我们的关键词就是“稳步增长”。 由于呷哺集团的核心门店主要开在商业地产里，只有部分门店开在住宅区或是其他地方，而商业地产最近的变化，促使餐饮竞争非常激烈。现在，有些商业地产里有上百家餐饮都很正常，有些商场已经接近200家。当消费者的选择突然变多时，我们在开店时就更要考虑好。等这一波门店扩张，依照自然规律淘汰了一些餐饮店（包括商业地产对餐饮的引入、布局）后，我们再考虑未来发展的速度。 未来肯定是会增长的，但放缓增长的速度，是企业应该要做的事情，而不是和以前一样快速拓展。 呷哺现在很健康，本身体量也够大，我们资金也充裕。我们在2023年、2024年都 ………………………………