你说这杯咖啡很甜，究竟甜在哪？

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人生苦短，咖啡当然要喝甜的呀！ 如果说咖啡是苦的，不管喝咖啡的还是不常喝咖啡的，绝大部分人应该都没异议；如果说咖啡是酸的，相信那部分爱酸人士是举双手赞同的；但如果说咖啡是甜的，那可能会引起一波不小的争议。 事实上，每个人的饮食习惯不同，对酸甜苦咸的辨识度自然会有所差异，哪怕喝的是同一壶咖啡，也会出现有人觉得甘甜无比，但有人却认为苦不堪言，压根喝不下第二口的情况。 但无论从咖啡的种植、处理方式，到烘焙、冲煮，每个流程里，人们都会想尽办法让咖啡变得更甜。而咖啡师口中说的「甜」，更多是指在一堆酸味和苦味里，同时并存的甜味。 与水果的甜度数值同理，咖啡果实的甜度高低主要受品种、种植管理、海拔高度、采摘时的成熟度等因素影响，比如全红果的甜度发展就比生果要更高一些。而后置处理 ………………………………