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38一碗的馄饨!你吃不吃啊?

无锡博报生活  · 公众号  ·  · 2025-02-22 20:34
    

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春天的脚步临近 被称为“春天第一鲜”的刀鱼 近日在上海悄然上市 老半斋、新雅粤菜馆等老字号品牌餐厅内 不少老饕闻讯而来 为这一口一年一度的时鲜排起长队 对刀鱼馄饨的热爱 无锡人不遑多让 扁如刀,色似银 清明前 是吃刀鱼的最佳时候 刀鱼动辄大几百一斤的价格 这时刀鱼馄饨就显得平易近人了 其实一碗刀鱼馄饨 吃到嘴里也十分不易 制馅选用新鲜肥硕的雌刀鱼为最佳 有专门的拆鱼师傅 用专门的道具将刀鱼骨肉分离 剔除的刀鱼肉 需要用刀背斩碎再“滤”刺 再按照一定配比将猪肉末和刀鱼肉混合作馅 使刀鱼馄饨的口感更加劲道鲜美 配上一碗鸡汤 刀鱼馄饨皮薄馅滑 咬下去唇齿留香 0 1 王兴记 王兴记刀鱼馄饨的馅料自己定制 将清洗后的刀鱼去头去尾拆骨后 用绞肉机制成极细的刀鱼肉泥 再与少量猪肉混合而成 洁白细腻的刀鱼馅儿 入口鲜 ………………………………

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