粤菜最“掂”的搭配，为什么是汾酒？

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■ 按： 一口鱼生，一口酒，好菜好酒相辅相成 夜色中的珠江，灯火通明。在西华路附近的一家老字号鱼生菜馆里，粤菜与汾酒这一舌尖上“南北交汇”正在上演。 “一口鱼生，一口酒。汾酒的清香可以中和鱼生轻微的腥味，而鱼生的鲜美又能衬托出汾酒的醇厚。”对于以汾酒作搭配品尝鱼生，广东省酒类行业协会会长彭洪评价道。 好酒与好菜向来相互衬托、相得益彰。酒与菜搭配得宜，不仅更显酒的韵味，还能还原食物的本味。而一道好的粤菜，亦从来少不了好酒的搭配。早在明清时期被走南闯北的晋商带到岭南的汾酒，与粤菜相遇，并产生了奇妙的气质共融。 粤味精髓，鲜字当头；晋地汾酒，一清到底。若是细究可以发现，汾酒与粤菜背后奉行着同一套大道至简、去伪存真的逻辑。  01.  鱼生配汾酒，食过翻寻味 在广东，一条鱼的最高荣誉 ………………………………