当厨师近40年，他一步步把烹饪变成了艺术

主要观点总结

本文讲述了一位总厨对自己烹饪事业的理解和追求。他坚持匠心，敬畏厨房和食物，不断磨练技艺，探索美食文化。同时，他保持好奇心，不断尝试新菜品和烹饪方法，并不断创新。他还注重推广中华饮食文化，传承技艺，培养餐饮人才。最后，他表达了自己对厨师工作的理解，并展望了未来的继续探索和追求。

关键观点总结

关键观点1: 匠心精神是厨师的核心

作者坚持用匠心打造美味，敬畏厨房和食物，通过不断学习和实践提升烹饪技艺。

关键观点2: 好奇心和不断探索是提升的关键

作者保持好奇心，不断尝试新菜品和烹饪方法，从中获得新启发和乐趣。

关键观点3: 创新是发展的动力

作者注重在食材搭配、烹饪工具和烹饪技艺方面的创新，让菜品拥有更长久的生命力。

关键观点4: 推广饮食文化和社会责任

作者带领团队开展公益讲座，进行技艺交流，推广中华饮食文化，并注重技艺传承，培养餐饮人才。

关键观点5: 对未来工作的展望

作者表达了自己对厨师工作的理解，并展望了未来继续秉持匠心，探索食物奥秘、烹调美味珍馐、传播饮食文化的目标。

文章预览

　　       起锅烧油、翻炒颠勺、烹香调味……三尺厨房内，有人生百味。16岁踏入这片天地后，我慢慢发现，菜品不局限于饱腹功能，也是一种表达；烹饪也不只是一个工作，更是一项事业。 怀揣这份理解，我在锅碗瓢盆间探索了近40年，努力以匠心打造美味。 　　 匠心意味着敬畏心。 虽然已当总厨多年，但我从未离开过一线，每天都坚持去后厨与大家交流心得、打磨技艺。为了提升烹饪水平，我养成了“多品多看多记”的习惯。对食物，吃完、问完还不够，必须把所有要点和学问都整理出来。我的手机里有一个专门记录各地烹饪方法的文件夹，里面的文档数量已超过2000篇，就像一本“厨艺秘籍”。 尊重厨房、尊重食物，用心钻研、精心总结，方能掌握炸、爆、烧、炒、熘、煮、汆等“十八般武艺”，不断提升能力。 　　 匠心代表着好奇 ………………………………