有福之地——闽菜的大雅大俗

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中秋节是团圆的节日，也是人们好好休息、好好吃的难得时间。今天我们推荐一篇介绍闽菜特色的文章，供在福建或将去福建的朋友作为一个小参考。 撰文 | 张继州 宋时泉州人林洪，写就《山家清供》一书，据说是最古老的“闽菜谱”。今日去宋已邈，我们能接触到的闽菜，往往成型于清及民国之际。让我们在昔人手记中遨游，看看百年前的人们，都品尝着哪些福建风味？ 佛跳墙： 闽菜冠冕 闽菜老字号聚春园集团投资建设、运营的闽菜文化博物馆里，佛跳墙占据着一整个小展厅，从背景故事叙述，到原料模型展示，还有历年不同款式的佛跳墙坛子实物齐聚一堂。我觉得，这是理所当然的。首先，佛跳墙是福州最著名，也是原料最昂贵、做工最繁琐的一道菜，被誉为闽菜“首席菜”；其次，如果没有佛跳墙，大概也不会有聚春园这家老字号的“ ………………………………