主要观点总结
文章主要介绍了火锅中亚硝酸盐含量的调查以及相关的健康风险提示。
关键观点总结
关键观点1: 亚硝酸盐在火锅中的含量调查
王苏雯的文章《火锅烹调过程中亚硝酸盐含量的调查》对火锅中亚硝酸盐的含量进行了详细调查。其他文献如[2]、[3]也涉及到亚硝酸盐在食物中的含量问题，提醒人们关注食品安全。
关键观点2: 亚硝酸盐引起的食源性疾病
袁寒艳等人的文章报道了一起由亚硝酸盐引起的食源性疾病的调查报告，提醒公众注意食品安全，避免亚硝酸盐误用导致的健康问题。
关键观点3: 亚硝酸盐食物中毒的实验室分析与实际案例
李凤云等人的文章介绍了亚硝酸盐食物中毒的实验室分析方法，同时刘聚矩等人报道了一起误用亚硝酸盐引起的食物中毒案例。这些案例提醒人们正确使用亚硝酸盐，注意食品安全。
关键观点4: 健康科普与消费提示
多篇文章如孙燕明的《吃火锅：增加安全知识 谨防危害健康》、朱美乔的《广东中山发布冬季火锅消费提示》等提供了健康科普和吃火锅的消费提示，提醒人们注意吃火锅的安全与健康问题。
文章预览
本期封面： 参考文献 [1] 王苏雯. 火锅烹调过程中亚硝酸盐含量的调查 [J]. 上海预防医学杂志, 2005, (08): 364-365. DOI:10.19428/j.cnki.sjpm.2005.08.005. [2] 袁寒艳,厉志玉,盛雪飞,等. 一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告 [J]. 预防医学, 2017, 29 (03): 280-281+292. DOI:10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.03.018. [3]刘聚矩,邱申伟,戴悦,等. 一起误用亚硝酸盐引起的食物中毒调查 [J]. 职业与健康, 2013,29 (09): 1094-1095. DOI:10.13329/j.cnki.zyyjk.2013.09.025. [4]李凤云,刘士江,梁鹏超. 亚硝酸盐食物中毒的实验室分析 [J]. 中国卫生检验杂志, 2008, (07): 1436. [5] 孙燕明. 吃火锅：增加安全知识 谨防危害健康[N]. 中国消费者报, 2009-12-09 (B03). [6] 趁热吃 有三伤-电子报-健康时报网_精品健康新闻 健康服务专家 (jksb.com.cn) [7] 朱美乔. 广东中山发布冬季火锅消费提示[N]. 中国食品报, 2022-11-10 (006). DOI:10.28137/n.cnki.nc
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