拆包刀、切割刀、螺丝刀，刀刀有风险，锐器到底怎么管？

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金属异物大家都不陌生，它们可能是锈渣，焊点，设备剐蹭的金属碎屑，金属碎片，金属丝，小零件等等。有研究统计欧洲食品和饲料类快速预警系统（RASFF）从1988年到2021年2月的2189起异物投诉相关的事件预警，其中金属碎片占比15%。锐器刀具如刀具、剪刀作为食品工厂最为常见的工具同样也是金属碎片潜在的来源之一。 德国法定意外事故保险协会统计了2019年在德国大约发生了43,000起因刀具造成的“应申报工伤事故”。在与手工工具有关的所有事故中，58%是因工作刀具造成。因此从工厂内部人员安全的角度也需要关注锐器的管理。 1) 锐器管理常见问题有哪些？ 2) 如何管理锐器以避免引起伤害性的异物风险？ 让我们带着这些问题到文章中寻找答案吧！ 设备中各类异形刀具 一 锐器管理标准要求与常见异物风险 1、BRC 标准要求 对于锐器国际食品安 ………………………………