黄彩文 白汉卿 | 中华文化符号的地方建构与日常生活呈现： 滇南石屏豆腐文化研究

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中华文化符号的地方建构与日常生活呈现： 滇南石屏豆腐文化研究 黄彩文 白汉卿 ◇ 基本信息 摘要：石屏豆腐既是涵养于滇南独特自然环境中的一种地方特色食物，也是深植于石屏“文献名邦”历史底蕴的一个文化符号。作为地名和物产辨识标签的石屏豆腐，以其军屯戍边的历史叙事、“井水点制”的地方口感以及“非遗符号”的国家承认三重内涵为基础，演化为具有时空性、地方性、民族性等情感叙事效能的特殊地域文化符号，进而从传统的食物语境升华为各民族共享的中华文化符号。国家通过“非遗叙事”把石屏豆腐纳入非物质文化遗产名录，从而实现了对石屏豆腐的重新赋能和再符号化。对滇南石屏豆腐文化所蕴含的多重互动关系开展民族志深描，不仅可以丰富云南地域饮食文化的内涵，还可生动呈现边疆民族地区各民族交往交流交融实 ………………………………