在大理，鱼竟有这么多种吃法

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在大理 每一条鱼都被安排得明明白白 烹饪技法更是繁复多样，层出不穷 蒸煮煎炸，咸甜酸辣 酸辣鱼、冻鱼、宾川海稍鱼 砂锅鱼、粉蒸鱼、炸鱼鳞 …… 每一道都是对味蕾的极致诱惑 令人“鱼”罢不能 酸辣鱼 大理酸辣鱼以洱海中生长的鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，用土灶烧柴火煮成。其味美鲜香、酸辣可口、百尝不厌，一直以来都是白族家宴上的主角。 宾川海稍鱼 如果吃鱼怕挑刺，就一定不能错过宾川海稍鱼。这道菜多采用宾川乔甸海稍村境内水库出产的新鲜鲢鱼，鱼肉柔韧刺少，切块烹饪后极易入味。吃海稍鱼，往往还配有一份灵魂蘸料，采用热油浇淋蒜末、芝麻、辣椒和姜丝而成。在上桌的时候，立刻浇一勺鱼汤进去，随着“滋啦”一声，香气瞬间弥漫开来，喷香扑鼻。 冻鱼 “吃冻鱼，晒肚皮。”冻鱼是当 ………………………………