学校食堂校园餐厅饮食卫生管理制度

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点击蓝字 / 关注我们 一、饮食中心卫生管理条例 1、坚持贯彻中华人民共和国《食品安全法》和饮食卫生“五四”制。 2、食堂卫生划片包干，责任到人。 3、食堂操作间卫生要求落实清扫，每天两扫操作间，三扫餐厅；环境卫生要求每天扫除一次，每周彻底大扫除一次。 4、食堂墙壁、屋顶经常打扫，要求无黑垢、无蜘蛛网。 5、门窗干净，玻璃明亮，纱窗常关，无灰尘油垢，电扇、灯具现本色。 6、所有操作台、放物架要求洁净，所有水池要求无泥沙，无脏垢及异味。 7、各种炊事机械及小型用具（如盆子、箩筐、竹签等）位置固定，摆放整齐，清洁卫生，有专人负责保管。 8、盛生、熟食物品的器皿必须分开，盛熟食器皿必须专用，使用前、后冲洗干净。 9、做饭、炒菜的铁锹和扫把，一律不许放在地上或挪作它用。 10、各类蔬菜加工必须严格遵 ………………………………