真的别再把肉泡水里解冻了！正确的解冻方法→

主要观点总结

本文综述了解冻技术在肉制品中的应用研究进展，不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响，以及不同解冻方式对猪肉食用品质的影响。此外，还探讨了冷冻储藏和反复解冻对鸡肉品质的影响，以及水产品解冻技术研究进展。

关键观点总结

关键观点1: 解冻技术在肉制品中的应用

研究综述了多种解冻技术在肉制品中的应用，包括其对肉制品品质的影响等。

关键观点2: 不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响

研究探讨了不同的贮藏和冻融方式会对猪肉中的氨基酸含量产生影响。

关键观点3: 鸡肉品质与冷冻储藏及反复解冻的关系

研究指出冷冻储藏和反复解冻会对鸡肉品质产生影响。

关键观点4: 水产品解冻技术研究进展

研究综述了当前水产品解冻技术的进展，包括各种解冻方法的优缺点等。

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参考文献 [1] 刘瑜,李保国.解冻技术在肉制品中的应用研究进展[J].包装工程,2021,42(05):65-72.DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.05.008. [2] 涂婷,汤晓艳,汤舒越等.不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(20):174-179.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028056. [3] 林墨,李官浩,杨慧娟等.不同解冻方式对猪肉食用品质的影响[J].浙江农业学报,2018,30(04):666-671. [4] 朱民望. 冷冻储藏和反复解冻对鸡肉品质的影响研究[D].新疆农业大学,2012. [5] 胡晓亮,王易芬,郑晓伟等.水产品解冻技术研究进展[J].中国农学通报,2015,31(29):39-46. 三审：杨利娜 二审：鲁勇 一审：张红阳 编辑：李月 来源：科普中国 往期精彩 ◆ 国务院办公厅印发《关于进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的若干措施》 ………………………………