20岁的呷哺因何而变？

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“ 编者按： 比知道自己什么要变更重要的，是知道什么不变。 口述｜ 李意雯 作者｜ 石伟、高云凤 编辑｜ Neo （本文内容整理自 CCFA 新消费论坛 - 2018 中国连锁餐饮峰会演讲） “20 岁对一个人来说是相当重要的里程碑，20 岁的呷哺也一样。” 过去两年，呷哺呷哺完成了 2 个“蜕变”，一个是“从快餐到轻正餐的转变”，另一个是“单一品牌到多品牌（湊湊、呷哺呷哺）的转变”。 在 CCFA  新消费论坛 -  2018 中国连锁餐饮峰会上，呷哺呷哺餐饮管理有限公司集团副总裁李意雯，分享了呷哺呷哺是如何做的，以及这背后的原因。 价格感不等于价值感 2016年，呷哺把延续了十八年的快餐，变更以休闲为主导的轻正餐模式，同年，呷哺还推出了高端品牌——湊湊，希 ………………………………