片一片肉需要47秒，一斤肉就要一生......

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朋友们周二好啊，我昨天生病了， 请假一天，今天又继续切菜。 我开了一个30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 截至目前，我一共花了7天时间，练习各种“切”，虽然一开始进度比较慢，但直切练好之后，推切拉切都迅速上手。 所以我本来是计划了5天来学习“片”，但切到今天， 我意识到这一块刀功不仅难，而且还很重要，所以这个时间根本不可能完成了。 为啥我现在觉得“片”重要呢？蔬菜如果不片的话，切也是行得通的，因为无论是萝卜还是土豆，他们都是硬的，立起来可以扶得住。 但是肉不一样，如果想要分解成大一点的薄片，就只能片。 就拿今天练习的这块肉来看，无论是横着还 是竖着切，切出来的肉片横截面都不会很大，只有片才能片出来大片，或者切成比较成型的肉丝—— 欸，不练不行！ ………………………………