菜场+“餐饮”，是万能的吗？

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近几年，菜市场，这个我们熟悉而又亲切的地方，正在不断打破我们的传统认知，与 咖啡店、 火锅店、米其林面店等时尚品牌餐饮结合出圈，为这片传统的土地带来了前所未有的活力，让一批濒死的菜市场焕发了新生。 然而，随着这股风潮的蔓延，有的菜市场却未能 成功 复制这种餐饮模式，反而逐渐沉寂。菜市场内加餐饮，是万能的吗？又该如何避免菜场餐饮泡沫呢？ 01. 菜市场餐饮的两个阶段： Benuo Design 菜市场餐饮其实并不是“新事物”，很多传统菜市场其实一直有配备餐饮店的习惯，主要是一两家面馆或快餐店，以及早餐熟食等辅餐店。 他们的主要的目标客群，就是市场里的经营户，卖菜的、卖肉的等等，经营户在市场里吃饭，一是没法做，二是有时候太忙也做不了，都是直接点现成的对付一口。 经营户吃饭的需求简单，餐饮小店也主 ………………………………