脱氢乙酸钠为什么被禁用？新国标实施前，含有这种添加剂的面包、糕点还能食用吗？

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最近一段时间，一个名不见经传的防腐剂脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）成为网络热词，并因其安全性相关话题引发不少网友担忧。 这些“担忧”都源自 将于2025年2月8日起实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 。其中规定， 脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不得再用于面包、糕点 。 脱氢乙酸钠被彻底禁用了？ 它究竟是什么，为何此番要对其作出新的调整？ 在新国标实施前，含有脱氢乙酸钠的面包、糕点还能食用吗？ 脱氢乙酸钠是常见食品添加剂 “作为消费者，我们肯定都希望自己吃到尽可能新鲜的食物，但是有些情况下，比如外出踏青、旅游，或者工作繁忙时来不及购买新鲜制作的食物，有些食物需要在非冷藏条件下储存一段时间。如果这些食物的水分不够低、盐或糖的含量不够高，那么为了抑制微生物增殖导致的腐败 ………………………………