降价的牛肉，拯救一大批餐厅

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本文经授权转载自 餐企老板内参 （ID：cqlbnc) 作者： 内参君 多地米线馆， 靠“鲜切吊龙”大火 “鲜切吊龙只卖7块。”这句slogan最近流行于各地街头的米线馆。 在苏州、广州、杭州等地，涌现了一批长得极其相似的米线馆，以“牛肉+米线+废墟风”的模式，正在批量复制。这批米线馆品牌不同，不过从产品体系，到装修风格都如出一辙。  首先是主打“生烫牛肉米线”，在传统米线的基础上，更细化到了生烫牛肉上。再强调“吊龙”这个更具价值感的产品，并把价格写上门头，凸显性价比。 苏州、广州等地的生烫牛肉米线馆饭点时分，人潮涌动。（图/内参君 摄） 在菜单及价格体系上，米线馆们非常强调性价比。比如基础款肉酱米线，只需要13元一碗，再比如一碗鲜肉小馄饨，小份只需要9元，大份需要13元。整体SKU也比较精简，大多在30款以内。 ………………………………