周末三章

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预制菜 感觉选饭店陷入了不可能三角，即不可能同时做到上菜快，不是预制菜和吃炒菜。要么上菜快，预制菜，比如西贝这种堕落的家伙；要么上菜快，但吃火锅，或者拉面。当然，也有一些奇葩饭店可以既慢还预制。 为什么没有饭店想解决这个问题呢？当我看到饭店服务员在外面吆喝我们不是预制菜的时候，我就知道去卷 95 抵 100 或者抢过顾客手机写好评，真不如想办法破解不可能三角——开一家上菜快，不预制，不止于火锅的好饭店。 为什么饭店不能像喜茶那样预约制呢？每天 10 点 30 分之前下完所有单子，约好顾客抵达时间，人数，顺便还能在线选桌和提前付款。对于一些客源稳定的小饭店而言，这有什么做不到的吗？以此为基础，攒一个非预制菜联盟，入围餐馆不接受外卖，不提供预制菜，只是开放一个区域（甚至全城）的提前点单服 ………………………………