专栏名称: 酒店评论
分享酒店行业发展动态,传播先进经营管理理念,为酒店业相关人士打造各抒高见、互动交流的平台。
目录
相关文章推荐
三峡小微  ·  新三峡 ... ·  4 天前  
今天看啥  ›  专栏  ›  酒店评论

开一天亏一天,酒店自助该不该关?

酒店评论  · 公众号  ·  · 2024-09-03 11:00

文章预览

点击上方“酒店评论”关注 中国住宿业最 燃 思想与行动传播平台 自助餐,这个闯入中国的舶来品一度是一种现象级的餐饮业态。 而今天,酒店自助餐正在悄悄地闭店,以前常去吃的星级晚餐自助,指不定哪天就消失了。 酒店自助餐真的是“被吃垮”了? ■ 全服务酒店一般使用全日制餐厅为住店客人提供自助早餐,照葫芦画瓢,很多酒店会再开一个午餐自助或晚餐自助。 自助午餐的目标客群主要是住店客人,店内会议或者周边高端写字楼的白领,自助晚餐的客群拓展到社区居民或亲子家庭,主要盈利模式为薄利多销。 首先对外开不下去的是午餐自助,没有会议接待就不开, 因为时间的不确定性 ,只能放弃对外销售。接下来酒店晚餐自助的开放时间也 逐步缩紧到周末 。周末还能有点客户,周中简直门可罗雀,寥寥无几的用餐人数根本无法覆 ………………………………

原文地址:访问原文地址
快照地址: 访问文章快照
总结与预览地址:访问总结与预览