炒鸡蛋，到底加不加水？原来一直做错了！

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做菜煮饭，什么时候加水、要加冷水或热水、要加多少水…… 天哪，加个水也有这么多事啊？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。 1、 化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2、 直接用冷水做清炖鱼，鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 3、 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 4、 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 5、 煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引 ………………………………