主要观点总结
本文提供了关于学校食堂食品安全的10个名词解释，涉及学校食堂、供餐单位、从业人员等术语，以及原料存储、加工、供餐方式、陪餐制度、冷藏冷冻、交叉污染等方面的专业知识。文章旨在帮助读者了解学校食堂运作和食品安全相关的基本概念。
关键观点总结
关键观点1: 学校食堂的定义及其特殊性
学校食堂是为学生和教职工提供就餐服务的场所，包括食品处理区、就餐区和辅助区，需要严格遵守食品安全标准。
关键观点2: 供餐单位与集中供餐的解释
供餐单位是根据订购要求集中加工、分送食品的食品经营者。学校通过食堂供餐或外购食品，集中向学生和教职工提供食品。
关键观点3: 学校食堂从业人员的角色
从业人员包括食品采购、加工制作、供餐等工作相关人员，他们的操作直接涉及食品安全。
关键观点4: 原料、半成品、成品的定义
原料是制作食品的基础物质，半成品是需进一步加工的状态，成品则是可直接食用或饮用的食品。
关键观点5: 冷藏、冷冻及交叉污染的解释
冷藏是在冰点以上低温贮存，冷冻则是在冰点以下保持冰冻状态。交叉污染是食品之间生物性或化学性污染物的转移和扩散，需要防止。
关键观点6: 分离、分隔的重要性
分离分隔是通过空间或物理阻断来隔离物品、设施、区域，以防止交叉污染，保持食品卫生的措施。
关键观点7: 明厨亮灶的概念
明厨亮灶是通过透明展示或视频等方式，展示餐饮服务过程，接受监督的一种形式。
文章预览
学校食堂食品安全10个名词解释 1.学校 食堂 指学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的餐饮服务提供者。学校食堂是一类特殊的餐饮服务场所，像其他餐饮服务场所一样，包括食品处理区、就餐区和辅助区，以及更细分的区域。 2.供餐单位 指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。 3.学校食堂从业人员 指食堂中从事食品采购、加工制作、供餐、餐饮具清洗消毒等与餐饮服务有关的工作人员。 4.集中供餐 是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。 5.陪餐 是指每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的学校当建立家长
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