在杭州，哪里还有好吃的醋炒鸡？

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城市观察 #hz,460 上星期写阿军饭店，有读者留言说：“ 原来醋炒鸡是临安菜啊！ 我还一直以为是杭帮菜。” 在杭州跑来跑去，吃来吃去，这醋炒鸡的身影确实不常见。 于是心里冒出一个问题： 杭州哪里有好吃的醋炒鸡啊？ 其实这篇稿子不好写，因为这道菜吧，并不是道合家欢的菜。 爱吃的人很爱， 那股子酸劲 ，窜入鼻腔，拉起精气神；不爱吃的人，夹两筷就觉得腻了。 它的调味，不似糖醋排骨那样酸甜适中，而是 酸和咸先行 ，钻入口腔后，再回旋出一点甜味。 也就是那又咸又甜， 两股相互冲突的口味并存 ，让很多人接受不了。 我本不太爱吃酸。 但记得去年夏天写吃臭，跑到馒头山的 海猫食堂 ，原本是去吃剁椒臭豆腐，没想到被一碗醋炒鸡留下深刻印象。 鸡肉紧致但不柴，还 保留些许汁水 。醋味虽浓，但不刺激，咸甜度也刚好，意外 ………………………………