人均30的“火锅界蜜雪冰城”，攻向北上广的羊毛党

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来源  |   雪豹财经社（ID：xuebaocaijingshe） 作者  |   高越 头图来源  |   喜家自助小火锅官方公众号 不限量吃到饱的平价自助小火锅，正在席卷一二线城市大大小小的商场，以高客流量、高净利润率冲击其他餐饮业态。 自助餐昔日的标签是高端、贵价、小资，但现在，自助餐最重要的关键词是便宜管饱、无限畅吃。  房租、人力和食材，是自助餐成本三座大山。通过节省成本，即使是30元的平价自助也依然能赚到钱。 工作日晚7点，北京朝阳区的一家万达广场内，最热闹的餐厅是40元的 火锅自助农小锅 。回转台边人挨着人，食客们举着餐夹从餐盘里挑选菜品。附近的川菜、泰餐和烤鱼店不时传来招揽食客的吆喝声，但仍旧敌不过小火锅里的沸腾热意。 同一时间，另一个商场内的 冯小胖转转小火锅 ，门口已经排起了长队，要等待二三十分钟才能 ………………………………