Manner冲突事件启示录：小店模式无序扩张，到底谁"失控"了？

文章预览

华夏时报记者 方凤娇 上海报道 近日，Manner咖啡师与顾客冲突事件闹得沸沸扬扬，Manner咖啡被推上了风口浪尖。Manner咖啡6月21日晚在官微发布致歉声明。 与其说员工情绪失控，不如说是行业发展的失控。事件背后，国内咖啡市场近年来疯狂扩张，行业严重内卷，包括Manner在内的品牌早已陷入无序扩张的反噬。接下来行业如何慢下来，进而寻求高质量发展，或许值得整个行业深思。 餐宝典研究院院长汪洪栋对《华夏时报》记者分析认为，一些品牌疯狂扩张后，会留下很多的后遗症，包括管理、运营、服务等跟不上。 中国食品产业分析师朱丹蓬则对《华夏时报》记者表示，Manner的模式是轻资产、小店为主，其人员配备较少，给员工工作强度带来前所未有的挑战，与其他大店模式分工协作的品牌不同。“把整个咖啡行业做精做透做细，才是未来整个咖 ………………………………