科普 | 吃芹菜有什么好处？

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点击卡片  关注我们 1、引言 芹菜为伞形科植物，一年或两年生，生长在温带地区，差不多有20种，中国仅产旱芹和细叶旱芹。我国南北两端有很多培育旱芹的资料，可直接用于种植蔬菜，果实用来提取芳香物质。细叶旱芹大部分在江苏、福建、台湾和广东一带，属于外来植物。在入药相关的方面，旱芹被认可为药食同源的高产优质品种 [1] 。   随着百姓们消费倾向和生活的质量发生转变，芹菜的多方面利用和研发不断增加。用化学方法从芹菜中检测出多种营养物质，如维生素、胡萝卜素、蛋白质和纤维素。不止于此，也检测出一些对身体有益的活性物质，比如黄酮类化合物和挥发油等，可应用于制药和化工领域  [2-3] 。随着对芹菜研究的不断深入，不停挖掘其化合物，芹菜独具一格的生物活性和药食同源价值是人们所喜爱的。本文以普及芹菜科 ………………………………