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我对于日本寿喜烧的美好回忆，来自于它的发祥地京都，在繁华的寺町三条街区，有一家始创于1873年的老店叫三嶋亭，一踏进店里，宛如时光倒流，古朴的器物、优美的花艺、老式的低矮桌椅，让人仿佛回到了明治时代。 点一份招牌的寿喜锅，由穿和服的老太太亲自帮我们料理，举手投足间都透着优雅与 从容 ，店里坚持传统的关西做法，先抹一层牛油热锅，然后洒上白砂糖，糖略微融化就铺上牛肉。 牛肉是三嶋亭的荣耀， 店里 精选全国各地的顶级黑毛和牛，以家族秘传的方式熟成，切出来，每一片都带着细致漂亮的霜降花纹。 淋些许寿喜锅汁，将牛肉迅速翻面，红色一消退就出锅，蘸着生鸡蛋液吃，既让肉片迅速降温，也令口感更加柔滑，牛油旋即绽放，牛肉分外醇香。 随后在锅里加点汤汁，放入香菇、银杏、魔芋丝和京野菜一起煮，蔬菜
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