山姆瑞士卷卖了10亿元，盒马卖爆榴莲千层…零售商的烘焙生意做起来了？

文章预览

作者：Abby 编辑：Bobo 在山姆会员店的必买清单中，一定有Member's Mark（山姆自有品牌）烘焙的产品。 “许多会员甚至为了买牛角包办理会员卡”，山姆官方在接受采访时曾坦言，其自有品牌Member's Mark烘焙商品一直是最受欢迎的品类之一，具有极高的渗透率和复购率。[1] 山姆瑞士卷 图片来源：山姆APP 以山姆瑞士卷为例。据报道，在2019年上市后，山姆瑞士卷凭借着绝对的性价比迅速成为爆品，销售额占部分门店月营业额的8%——10%，年销售额曾经达到10亿元以上。[2] 山姆瑞士卷还一度成为社交媒体的热门话题。在小红书上，#山姆瑞士卷话题达1.5亿次浏览量，至今依然有着高讨论度。 这仅仅是消费偏好的一处剪影，其背后映照的现象是，零售商开始在烘焙赛道“抢”生意了。除山姆之外，开市客、盒马、叮咚买菜，胖东来，甚至于传统商超都在不断 ………………………………