火锅界的“卷王”是如何炼成的？

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作者：钱洛滢 | 编辑：葛伟炜 “ 死磕‘产品主义’。 ” 好文3250字 | 5分钟阅读 题图源自电影《家有喜事》 2024年上半年，国内餐饮行业正经历着“大浪淘沙”。很多消费者都能感受到，不少熟悉的餐饮品牌在购物中心里开开关关。 天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量总和也达到惊人的105.6万家。 相较于2023年全年的135.9万家， 这意味着，仅今年上半年，倒下的餐饮企业数量就已经逼近去年一年的数字。 餐饮行业的洗牌格局在加速，品牌一茬茬地出现，又一茬茬地倒下。比如，今年2月火遍全网的“天水麻辣烫”，截至五一前后，济南、呼和浩特等多地的首批天水麻辣烫门店已经开始转让，而全国范围内的天水麻辣烫店也开始批量倒闭，生命周期仅三个月。 不仅是街边美食受到影响，连中 ………………………………