人均100元的“汉堡自助”：一边爆单，一边暴雷

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总第  4132  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 性价比力压bistro？ 一批“汉堡自助”火了 汉堡也能做自助了？ 内参君观察到，去年下半年开始，北京出现了一批主打“自助汉堡”模式的餐吧。 位于西红门的“黑叔美式餐吧”，号称是北京首家“自助汉堡”，凭借性价比吸引了一批消费者。目前，该品牌已在亦庄开出第二家分店，在外卖平台上，两家店铺评分均保持在4.8分以上。          这家餐吧可单点可自助，单点的价格主要在69元、79元左右，与传统美式餐吧接近。自助大概是128元一人，工作日则是108元一人，押金100元，点两到三个汉堡，基本就回本了。 自助套餐包含10种汉堡、炸鸡、沙拉等美式小吃，上菜大概大在15分钟左右，限时100分钟，分上下午两场，上午场的时间为11:00-14:30，下午场的时间为16:30-21:00。 相比bistro一个汉堡动辄8、90元， ………………………………