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料酒是日常烹饪必不可少的调味品 但也有消费者提出疑问 白酒能替代料酒吗? 料酒放多了会“被酒驾”吗? 为帮助消费者科学使用料酒 中国食品科学技术学会 发布了相关消费提示 料酒的种类 市面上常见的料酒主要有三大类 包括谷物酿造料酒 烹饪黄酒和调味料酒 🍾 谷物酿造料酒 (T/CBJ 8101—2019)是以谷物为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒,添加食用盐(可加入天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色),制成的供烹饪用的液体调味料,具有发酵香和植物香辛料香,按产品质量分为特级、一级和二级。 🍾 烹饪黄酒 (QB/T 2745—2005)是以稻米、黍米等为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、煎酒、贮存,加入食盐(可加入天然植物香辛料)勾兑而成的,供烹饪用的酿造酒,具有陈酿香,含盐量在10克/
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