一口下肚，整个人中毒变“紫”！这道家常菜很多人都爱吃......

主要观点总结

本文主要介绍了关于亚硝酸盐中毒的相关知识，包括亚硝酸盐的毒性、中毒症状以及预防措施。文中提到河南郑州一位老人因食用自家腌制的萝卜条导致亚硝酸盐中毒的实例，并详细描述了亚硝酸盐中毒的临床表现。同时，也强调了正规厂家生产的腌制食品以及自家腌制食品在腌制时间上的差异性，提醒公众注意食品安全。

关键观点总结

关键观点1: 亚硝酸盐的毒性及中毒症状

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入一定量即可引起中毒，严重者可致死。中毒者会出现神经系统症状、胃肠道症状、皮肤青紫及其他症状。

关键观点2: 亚硝酸盐中毒的临床表现

亚硝酸盐中毒的临床表现包括头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤青紫、呼吸急促、昏迷等症状。

关键观点3: 亚硝酸盐中毒的预防措施

预防措施包括避免食用久存绿叶菜、隔夜菜、腌菜以及久置的凉拌菜，特别是蔬菜腌制后一周内亚硝酸盐含量最高，20天后含量会降低。建议腌菜腌制满一个月后再食用。

文章预览

点击上方 “新北方” 可以订阅哦！ 口味清爽的 腌菜   可谓很多家庭餐桌上的“下饭神器” 但腌制或存放不当 中毒风险可不小 近日 河南郑州一位老人 在食用自家一年前腌制的萝卜条后 出现指甲、嘴唇和皮肤发紫 还伴有肚子疼、呼吸急促等症状 被紧急送医后 确诊为亚硝酸盐中毒 视频来源：河南电视台民生频道 1 亚硝酸盐有剧毒 可致人死亡 医生解释，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品， 是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒 ，3克即可致 死。 亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白，氧化成高铁血红蛋白，这种高铁血红蛋白不能运输氧气，人体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸衰竭等，危及生命。 一般来说，正规厂家生产的腌制食品不会出现亚硝酸盐超标的问题。 自家腌制食品中的亚硝酸盐含量会随 ………………………………