消失的网红餐饮，败给10元畅吃的盒饭摊

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文丨张鳗鱼 本文原载于餐饮老板内参 上半年的网红餐饮 已在飞速倒闭中 提起今年的网红餐饮，你能想到什么？ 天水麻辣烫算是一个。 今年3月初，天水麻辣烫首次呈现出蹿红的苗头，在微博、抖音、小红书等主流社媒平台上频繁霸占话题榜，一夜之间吸引了大量游客、博主、“特种兵吃货”不远千里抢高铁票去甘肃，只为了吃上一口正宗麻辣烫。 在3月中旬，甘肃天水麻辣烫的相关短视频和信息总点击播放量已经突破了100亿次，庞大的流量让海底捞等连锁品牌接连上新单品，也吸引了大量创业者入局。 短短一个月的时间里，天水麻辣烫在全国遍地生花，为了跟上这波“网红餐饮流量”的生意人，成批飞往天水拜师学艺。 彼时的天水麻辣烫，被认证为“第二个淄博烧烤”，从现象级出圈、到全国门店快速铺开，顶流们的走红路径高度相似。 然而 ………………………………