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刀功神速进步,原来只需要它……

企鹅吃喝指南  · 公众号  · 美食  · 2024-08-29 19:06

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我自学 “片” 这个刀法已经快一周了,一直进展不佳,速度没有办法提升,也没有学会磨刀。 我开了一个30天连载刀工的 小项目 ,新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 昨天下定决心,去找了一个专业师傅磨刀,今天证实!朋友们,不是我笨,是这刀真的钝+而且非常难磨! 大家记得之前我的刀是什么状态吗? 昨天144km磨刀回来之后,我的刀快到可以削发了! 今天开始切菜的时候有点怕是怎么回事!如果你平时就切一切菜,刀稍微钝一点是不会有太大问题的,但是,如果要练习“片”的话,大家一定要确保刀够锋利。 这回再切不好,就真是我没好好练了!不过也很担心切到手,毕竟头发轻轻一碰都断了...... 果然 ,吓出一身冷汗 , 幸好什么都没有发生 ....... 大家不要学我, 错误示范: 胡萝卜这样片太高了,按 不稳,容易受伤 。 ‍ ‍ ………………………………

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