日料终于对大闸蟹下手了！

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每年秋风起，总要吃大闸蟹，本帮、苏杭、淮扬菜的蟹宴已极尽工巧，法意西餐也常有妙笔，现在，日料终于对大闸蟹下手了！ 落座板前，很有割烹的腔调，不同在于，厨房有纵深，前景是冷菜料理，后景是炒菜师傅，更有趣在于：整套菜单，骨架是日料，血肉是中餐，灵魂是蟹。 当晚有好酒，厨房好贴心，准备了一杯桂花百合汤，先暖暖胃。 漂亮的前菜先来，看起来是本帮小菜，每一件都做了创新：咸鸡用迷迭香和百里香烟熏，脆皮连活肉；熏鱼改用银鳕鱼，又加了香茅的香气；呛虾用到西班牙红魔虾，虾脑都融入南乳汁。 蟹酱做成了可爱的螃蟹造型，底下搭配熟成鲷鱼，橘红色小小一块，入口即溶，细腻凉滑好似冰淇淋，化开来一股鲜腥气，原来是将生呛蟹磨碎再过滤，取其精华。 吃的时候额外喷马爹利干邑香氛，酒雾落下，蟹味激发。 ………………………………