在美食天堂广东，“鱼蛋粉”为什么收获所有人的爱？

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*本文为「三联美食」原创内容 『嗦粉爱好者来广州，必定不能错过遍布大街小巷的潮州鱼蛋粉。』 作者｜周瑜 在广州，大部分鱼蛋粉店都会在店名前头冠上“潮州”这个地域定语，据传潮州鱼蛋粉最早在光绪年间传入广州，此后，潮州鱼蛋粉在这里扎根生长，渐渐衍生出许多新的流派。我深以为然，直到前不久，才偶然听一位老家在潮汕的朋友澄清，原来潮州并没有这种鱼蛋粉。潮汕人把鱼蛋叫作鱼丸，而他们平日吃得更多的是粿条、粿汁、尖米丸，还有一种与鱼蛋粉所用米粉不同的细米粉。我猜想，“潮州鱼蛋粉”这个名头，只是当初开创者们用以吸引顾客，借此在广州打开市场、谋生打拼而创造的一种地域特色吧。无论如何， 鱼蛋粉作为一道平民小吃，在以饮食文化闻名的广州占据一席之地，肯定有它的过人之处。 一碗正宗鱼蛋粉的菜码 ………………………………