顾惟颖｜老卢湾的肉馒头，26路电车男

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上海话里的“馒头”，是馒头，也不是馒头。北方朋友说，这是玄学。 上海人把带馅儿的包子，全部称作“馒头”，肉包子是肉馒头，素菜包是菜馒头，生煎包是生煎馒头，小笼包是小笼馒头，豆沙包是豆沙馒头。北方人作为主食，光面实心“没内容”的馒头，上海人叫作“淡馒头”，这个“淡”字蛮微妙的，意思是“无”，无馅儿无味道。电影导演小津安二郎的墓碑上刻着的那个“无”字，假如用“淡馒头”的“淡”字取代，忽然就有点逗，好像这碑下长眠的人心不甘，舍不得放下人间滋味。 反正，在上海有馅儿没馅儿，都是馒头。 其实，把包子称作“馒头”，并非上海人独创。施耐庵的《水浒传》里，孙二娘开黑店卖“大馒头”，就是人肉馅儿的包子，谎称是牛肉馅儿，武松在那馒头里吃出了人的体毛。而热爱美食的宋代文豪苏轼，也爱吃 ………………………………