主要观点总结
本文介绍了关于食品添加剂脱氢乙酸钠的使用调整和相关食品安全问题。文章指出，根据国家卫生健康委和市场监管总局发布的新标准，脱氢乙酸钠的使用范围和最大使用量有所调整。专家表示这是基于最新的科研发现和食品消费结构的改变而作出的决策。关于脱氢乙酸钠的健康风险，摄入量决定其安全性，而它在食品行业的使用历史悠久，且依然允许在部分食品中使用。另外，我国有严格的食品添加剂准入和淘汰机制，消费者应科学理性看待食品添加剂和标准的调整。
关键观点总结
关键观点1: 新标准对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整。
根据国家卫生健康委和市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸钠在面包、糕点、果蔬汁等7类食品中的使用受到限制。专家表示这是基于新的科研发现和食品消费结构的改变而做出的决策。
关键观点2: 脱氢乙酸钠的健康风险与摄入量密切相关。
食品安全专家表示，脱氢乙酸钠的健康风险取决于摄入量，人们日常摄入量通常远低于实验中发现有害的量。因此，无需过于担心健康风险。
关键观点3: 我国有严格的食品添加剂准入和淘汰机制。
我国对食品添加剂实行严格的准入和淘汰机制，并开展持续、动态的跟踪评价。专家表示应当科学理性看待食品添加剂和标准的调整。
文章预览
根据国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食品，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。 为何对这种食品添加剂的使用进行调整？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食品，是否有危害？怎样科学看待食品添加剂？记者采访食品安全专家予以解读。 为何调整使用脱氢乙酸钠？尽量降低风险 专家告诉记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，过去几十年里被多国许可，广泛应用于食品中，以延长保质期。 那么，新国标为何对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整？ 科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，对一种食品添加剂进
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