闷蒸时没“汉堡”，还真不一定是豆子不新鲜！

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「闷蒸」，我们可以理解为是手冲咖啡在制作时的预备环节。因为咖啡粉在经过闷蒸以后，能够更好的被热水萃取出体内的风味物质。所以，闷蒸才会是大多数冲煮方式必须具备的一个步骤。 除了能让豆子更好的被萃取，闷蒸时所产生的鼓包现象还被很多朋友作为豆子新鲜度的一个衡量标准。怎么衡量呢？比方说：在闷蒸时，粉床的鼓包越大，那么就代表豆子越新鲜；反之，粉床的鼓包越小，那么则意味着豆子没有那么新鲜。 (左边的粉床膨胀幅度很小) 但！大家知道吗，豆子的新鲜度其实并不是唯一一个能够影响闷蒸时鼓包大小的因素。例如上面前街配的这幅图，乍一看左边的豆子没有右边那么新鲜 （因为鼓包没有那么大） ，但实际上，它俩都是同一天烘焙的豆子！ 不仅如此，它们的研磨时间只区别于前后，还是在同时进行闷蒸的！那问题就 ………………………………