海鲜集市火锅，餐饮新风口？

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 海鲜集市火锅 起风了 前不久，内参君在福建探店时关注到一个势头很猛的区域品牌——朱富贵火锅。以海鲜自选的模式，结合集市、大排档等接地气的元素，朱富贵火锅一跃成为了区域“排队王”。 在福建漳州碧湖万达商圈，一整个四层只有朱富贵一家店，拢共188张桌子，仍需要排队2个小时以上。 自从福州的朱富贵火出圈后，全国各地都诞生了各式各样的海鲜集市火锅。 尤其今年以来，海鲜集市火锅已经在广深、上海、杭州、台州，乃至重庆、成都等城市遍地开花。 广州的 有米粥料 · 海鲜粥底火锅 ，把传统的粥底火锅，升级成了海鲜自选的模式，消费者直接拿着菜篮子选择自己喜欢食材，像极了在逛菜市场。 台州的 梁富贵· 海鲜集市火锅 也已经开出了10多家门店，主要集中在台州、宁波一带。 福州的另一家 ………………………………